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吉兆手握寿司号称是超越香港水准的手握料理是属于香港海寿司集团，类似于居酒屋的日式料理店，也是最受食客好评的料理店之一。老板是香港人，大部分食材都是由国外及香港直接进口，并由店长兼行政总厨（师承日本御厨白水勇）亲自挑选，每天更新确保使用最新鲜安全的食材。出品有即叫即做的手握寿司、顶级刺身、传统日料等。还有一些很传统的日本寿司，以及餐厅创新的菜式，是在市区或别的地方很少见到，甚至是没有的。其中火炙寿司是独家人气出品，好评如潮。
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